目 錄
第三章 餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監控項目總體設計 8
第四章 餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監測項目前端設備建設內容 19
4.8油煙濃度在線(xiàn)監測系統涉及技術(shù) 23
4.9油煙濃度數據采集器技術(shù)特點(diǎn) 23
6.7項目實(shí)施領(lǐng)導小組及工作機構 31
（1）項目名稱(chēng)
XXXXXXXX區餐飲服務(wù)業(yè)油煙濃度在線(xiàn)監控系統。
（2）編制依據、有關(guān)標準
國家環(huán)?？偩窒嚓P(guān)文件：
《環(huán)境信息化建設“十一五”發(fā)展規劃編制工作指導意見(jiàn)》
《國家環(huán)境信息化建設“十一五”發(fā)展規劃總體思路》
《環(huán)境信息管理辦法》
《環(huán)境信息標準化手冊》
《國家環(huán)?？偩謶密浖_(kāi)發(fā)項目管理暫行辦法》
《污染源自動(dòng)監控管理辦法》
污染源在線(xiàn)自動(dòng)監控（監測）系統數據傳輸標準（HJT 212-2005）
（1）項目建設背景
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的高速發(fā)展。國內許多城市環(huán)境質(zhì)量呈下降態(tài)勢，環(huán)境污染事故時(shí)有發(fā)生。目前在困擾城市環(huán)境保護的諸多問(wèn)題中，餐飲業(yè)油煙污染是與廣大群眾的貼身利益密切相關(guān)的環(huán)保熱點(diǎn)問(wèn)題，同時(shí)又是城市環(huán)境管理中的難點(diǎn)，嚴格控制餐飲業(yè)油煙污染是建設一個(gè)環(huán)境與社會(huì )、經(jīng)濟協(xié)調發(fā)展，創(chuàng )造和諧社會(huì )的重要措施。以餐飲業(yè)為例，在城市餐飲業(yè)發(fā)達地段，餐飲業(yè)油煙污染是居民投訴和反映zui多的環(huán)境問(wèn)題，而這些問(wèn)題往往難以得到及時(shí)解決和長(cháng)期有效的控制，我們認為，出現這種情況主要是由于以下方面的原因：
城市油煙污染源數量龐大且分散，監管難度大；
環(huán)境保護部門(mén)人力資源不足：城市環(huán)境保護部門(mén)肩負環(huán)境保護的繁重工作，而環(huán)境保護部門(mén)目前普遍存在人員不足的問(wèn)題，這必然會(huì )對環(huán)境保護工作造成影響；
設備及技術(shù)手段不充分：目前城市環(huán)境保護部門(mén)采用環(huán)境監測儀器多屬于中低檔產(chǎn)品，技術(shù)水平一般，在油煙濃度數據的采集、傳遞、處理、儲存上都難以滿(mǎn)足環(huán)境保護部門(mén)集中管理的要求。而能夠滿(mǎn)足該要求的設備往往價(jià)格極為昂貴，難以在城市油煙及噪音控制領(lǐng)域普及使用。
正是基于上述背景，XXXXXX區決定建設一套飲食服務(wù)油煙濃度在線(xiàn)監控系統，進(jìn)一步加強對重點(diǎn)區域的環(huán)境監管工作，及時(shí)、動(dòng)態(tài)、準確地掌握重點(diǎn)區域的環(huán)境狀況，提高對突發(fā)事件的反應能力、處理能力，為環(huán)境zhifa、污染事故的調查處理和應急指揮、調度工作提供科學(xué)準備的決策依據。以適應城市公共安全體系建設的需要，同時(shí)也進(jìn)一步提升章貢區環(huán)保信息化水平。
（2）項目建設的必要性
XXXXXX區人口、商業(yè)設施zui為密集的城區，同時(shí)也是我省我市黨政機關(guān)zui為集中的區域。加強對環(huán)境質(zhì)量的監測、防止環(huán)境污染事故的發(fā)生一直是我區重視的工作之一，各種監測應用系統也已陸續建立，有力地推動(dòng)了章貢區環(huán)保水平的提升，同時(shí)也為下一步建設區級環(huán)境監測和應急指揮系統奠定了基礎。
飲食服務(wù)業(yè)油煙濃度在線(xiàn)監控系統建設的意義主要體現在以下方面：
有利于推動(dòng)環(huán)境保護新技術(shù)在環(huán)境保護領(lǐng)域的研發(fā)、推廣和應用；
有利于加強城市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染的有效控制；
有利于城市環(huán)境保護部門(mén)有效行使職責，提高環(huán)境監管力度，提高群眾滿(mǎn)意度；
有利于塑造良好城市形象、提高城市品位、擴大對外開(kāi)放、提高人民群眾生活質(zhì)量等方面起到了積極推動(dòng)作用。
（3）項目建設的可行性
本項目建設已經(jīng)具備相當的條件和基礎，具有較高的可行性，主要體現在：
各級政府尤其是區政府、科技主管部門(mén)對環(huán)保工作及環(huán)保信息化的重視和支持；
章貢區chengguan局信息化應用方面具有較強的基礎，在業(yè)務(wù)應用系統建設方面已經(jīng)做了相當多的工作，特別是在無(wú)線(xiàn)監控領(lǐng)域，受到了政府各級部門(mén)及群眾的一致認可，從而為實(shí)施無(wú)線(xiàn)遠程監控累計了較為豐富經(jīng)驗。
“十二五”國家環(huán)保規劃要求，到2015年城鎮生活污水和垃圾平均處理率將不低于80%，工業(yè)除塵平均排放濃度將降低40%，非電力行業(yè)將嚴格執行脫硫標準，電力行業(yè)開(kāi)始執行脫硝標準。環(huán)保工作將開(kāi)始走污染物總量、濃度和多指標同時(shí)控制的治理道路。
目前借鑒上空氣質(zhì)量監測評價(jià)的一些通行做法，對章貢區現行的空氣質(zhì)量標準和評價(jià)(API指數)體系進(jìn)行修改完善。由于大氣污染狀況已由過(guò)去的煤煙型污染轉變?yōu)槊簾?、汽?chē)尾氣、油煙污染等復合型污染。未來(lái)時(shí)間內盡快制定包含細粒子的空氣質(zhì)量標準體系，開(kāi)展細粒子常規監測；將細粒子納入空氣質(zhì)量評價(jià)體系，以便更好地向公眾反映當前的空氣質(zhì)量；將地面臭氧納入環(huán)境空氣質(zhì)量評價(jià)體系；在控制煤煙型污染的同時(shí)加強餐飲業(yè)油煙排放超標的管理，適時(shí)調整提高現行環(huán)境空氣質(zhì)量標準中二氧化氮和臭氧的標準限值。
“十三五”的征程已經(jīng)開(kāi)啟，國家發(fā)展為民生，納人民幸福睿智之言、獻務(wù)實(shí)之策，為全面建設小康社會(huì )目標的實(shí)現而共同奮斗。
餐飲業(yè)作為XXXXXX區第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數量型擴張、規模連鎖發(fā)展和品牌提升戰略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
（1）城市規劃設計相對滯后
由于近年來(lái)城市建設步伐加快，缺乏對餐飲業(yè)指導性規劃和實(shí)施辦法，房屋使用功能的不合理、不確定，導致餐飲企業(yè)多選址在居民密集區，與居民樓混為一體，未充分考慮餐飲與居民區隔離的問(wèn)題，更沒(méi)有給商住樓預留的餐飲排煙管道，一些店鋪在規劃設計時(shí)并不作為餐飲店設計，根本不具備餐飲污染處理、排放的條件，一旦經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)，即使加裝、改造環(huán)保設備大多也無(wú)法達到群眾滿(mǎn)意度。導致餐飲業(yè)油煙投訴呈現上升趨勢。
（2）管理體制上的矛盾和不協(xié)調
與一般行業(yè)不同，國家對餐飲行業(yè)在城市管理、食品衛生、環(huán)境保護等方面都有—些特殊規定。依據的法律法規有《城市市容和環(huán)境衛生管理條例》、《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》等，但由于行使職能的部門(mén)不同，在實(shí)施過(guò)程中因諸多因素而各行其是，缺乏協(xié)調性、統一性，造成了“政出多門(mén)”、“各自為政”的情況，以致形成有責的無(wú)權，有權的無(wú)責，難以形成合力，容易出現zhifa部門(mén)間的空隙，給違法行為鉆了空子。與當前環(huán)保行政體制產(chǎn)生一些不必要的管理沖突。
（3）經(jīng)營(yíng)者法制觀(guān)念淡薄
餐飲企業(yè)必須事先取得衛生、防疫相關(guān)主管部門(mén)的批準文件，并到工商行政管理部門(mén)辦理登記手續，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照，然后再到稅務(wù)部門(mén)進(jìn)行稅務(wù)登記，方可開(kāi)業(yè)；合法經(jīng)營(yíng)者必須在硬件和軟件方面與之相匹配，方可申領(lǐng)相關(guān)牌證。由于環(huán)保不審批而產(chǎn)生的無(wú)照或超經(jīng)營(yíng)范圍行為，環(huán)保部門(mén)處理無(wú)法可依，難以查處取締，在這種情況下，造成小型餐飲業(yè)無(wú)照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)越來(lái)越多，并有加速發(fā)展的趨勢。
（4）管理手段不全
在環(huán)保審批環(huán)節：選址不當，環(huán)境影響評價(jià)對社會(huì )因素的評價(jià)不夠，環(huán)保審批介入時(shí)間滯后，公眾參與機制不完善；在zhifa檢查中，環(huán)境監督環(huán)節的各行政zhifa部門(mén)之間缺乏有效的配合機制，排污收費偏低，zhifa成本偏高；加之針對餐飲業(yè)的廢水、油煙等污染治理技術(shù)，目前缺乏效率高、操作簡(jiǎn)便、投資省、運行費用低的定型設備，給落實(shí)污染治理方案，提高設施運轉率增加了難度等。
總之，隨著(zhù)中國經(jīng)濟高速發(fā)展，餐飲業(yè)污染擾民以及治理，也將是XXXXXX區環(huán)保行政部門(mén)面臨新的課題，著(zhù)手完善和提高在線(xiàn)監控水平，密切制訂切實(shí)可行科學(xué)方案，加以管理，為民生促和諧。
從餐飲企業(yè)分布特點(diǎn)來(lái)看，一是集中聚集，自發(fā)形成各具特色的食街，隨著(zhù)規模的不斷擴大，配套基礎設施不完善的問(wèn)題凸現，直接影響周邊環(huán)境；二是分散聚集，分布于各級商業(yè)（街）區、社區和旅游休閑場(chǎng)所，人流密集區，與居民住房或商業(yè)用房等混雜，直接造成擾民問(wèn)題。
從污染治理狀況來(lái)看，以油煙治理為例，目前大部分的餐飲企業(yè)，在廚房中均安裝了不同類(lèi)型的油煙凈化裝置，從安裝規模來(lái)看占有率不足65%，而且開(kāi)機率和使用率并不高，油煙污染問(wèn)題成了環(huán)保zui大投訴來(lái)源之一。 對于環(huán)境保護失去了監管處于真空狀態(tài)。據悉，目前油煙凈化技術(shù)以機械式、濕式、靜電式三種基本形式及其復合式，各種型號的油煙凈化設備層出不窮，凈化技術(shù)參差不齊，市場(chǎng)準入要求不規范。異味、噪聲、固體廢棄物等污染已成為投訴熱點(diǎn)，且在人口稠密的住宅區、中小餐飲是zui大空氣污染源和投訴高發(fā)期，也是環(huán)保部門(mén)監管難點(diǎn)重zaiqu。
據有關(guān)市場(chǎng)調查機構得出結論，當前油煙凈化技術(shù)，是有采用第五代靜電式抽煙技術(shù)，能有效解決空氣油煙，但是實(shí)現應用效果或安裝環(huán)境并不理想，據統計，目前第五代餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率不足1%，因生產(chǎn)廠(chǎng)家不同，技術(shù)不同，各種產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，部分產(chǎn)品處于邊緣化。而且第五代油煙凈化器，只能排放油煙起不了凈化空氣作用，對于空氣質(zhì)量本身來(lái)說(shuō)*沒(méi)有改善，更不利于城市空氣質(zhì)量，*不能科學(xué)評測油煙污染。
新時(shí)期國家政策，提倡綠色環(huán)保低碳出行，讓城市生活更美好！然而，第五代油煙凈化器，顯而易見(jiàn)還有很多不足，有待技術(shù)完善和提高，有待我們引進(jìn)高科技含量新產(chǎn)品投放市場(chǎng)，其目的是以方便國家環(huán)保部門(mén)zhifa和管理，納入環(huán)保污染源控制，有效改善環(huán)境提高空氣質(zhì)量。我們拭目以待。
（1）餐飲油煙、噪聲擾民
人民生活不斷提高，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，由于許多餐飲業(yè)在居民密集區，與居民樓混為一體，更沒(méi)有給商住樓預留的餐飲排煙管道，經(jīng)營(yíng)業(yè)主將油煙直接對外排放，加之設施簡(jiǎn)陋、缺乏必要的污染防治設施等問(wèn)題，營(yíng)業(yè)時(shí)產(chǎn)生的油煙、異味、噪聲、煙塵、污水等污染物擾民問(wèn)題日漸突出，嚴重影響了周邊居民的正常工作和生活，環(huán)境信訪(fǎng)也不斷增長(cháng)，已經(jīng)到了非解決不可的地步。
*，餐飲業(yè)排放的污水中含有大量的過(guò)氧化物和廢油脂，且未經(jīng)任何處理直接排入城市下水管網(wǎng)，常引起下水道堵塞污水外溢；排放的油煙、異味，大都呈無(wú)組織排放，對環(huán)境構成很大的危害；噪聲超標的現象十分普遍，風(fēng)機、排風(fēng)扇、空調等排放的噪聲嚴重影響了周?chē)用竦恼Ｉ?、工作和學(xué)習，環(huán)境污染問(wèn)題日益突出。
油煙污染和噪聲污染已成為居民投訴的熱點(diǎn)，且此類(lèi)投訴處理難度大，重復投訴率較高。
（2）餐飲廢水、廚余垃圾環(huán)境污染
餐飲業(yè)的污染防治技術(shù)及管理水平還比較薄弱，隨著(zhù)餐飲企業(yè)的不斷增多，對環(huán)境造成的污染問(wèn)題也日趨嚴重，加之餐飲業(yè)污染排放點(diǎn)多且分布面廣，污染物成分復雜，排放的時(shí)間基本集中在早晨、中午和晚上，屬間斷性集中排放，造成的局部污染比較嚴重，因餐飲業(yè)排放的污染物引起的糾紛也越來(lái)越多。
（3）無(wú)證無(wú)牌違法經(jīng)營(yíng)
在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者作為市場(chǎng)的主體，直接參與市場(chǎng)競爭，自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧，往往從自身利益出發(fā)，追求經(jīng)濟利益zui大化，很少考慮由此造成的環(huán)境污染給社會(huì )帶來(lái)的外部經(jīng)濟性，加之環(huán)保行政主管部門(mén)對餐飲企業(yè)準入環(huán)節審批日趨嚴格，為數不少的中、小業(yè)主往往先開(kāi)店、后辦理營(yíng)業(yè)執照，不依法執行建設項目環(huán)境影響審批制度，不按要求及時(shí)進(jìn)行排污申報，加之餐飲業(yè)變化快，經(jīng)營(yíng)者往往采取消極等待觀(guān)望，在無(wú)證無(wú)牌的情況下違法經(jīng)營(yíng)。
油煙在線(xiàn)臨測項目建設憑借技術(shù)先進(jìn)、系統實(shí)用、結構合理、產(chǎn)品主流、低成本、低維護量作為基本原則，進(jìn)行系統構架設計。
（1）技術(shù)的先進(jìn)性
系統選型、軟硬件設備的配置均要符合高新技術(shù)的潮流，關(guān)鍵的油煙濃度實(shí)時(shí)采集、傳輸均采用國內外工程建設中被廣泛采用的技術(shù)與產(chǎn)品。在滿(mǎn)足功能的前提下，系統設計具有先進(jìn)性，并且在今后一段時(shí)間內保持一定的先進(jìn)性。
（2）架構合理性
采用先進(jìn)成熟的技術(shù)來(lái)架構油煙在線(xiàn)監測各個(gè)子系統組成穩定可靠大系統，使油煙在線(xiàn)監測系統能安全平穩地運行，有效地消除各子油煙在線(xiàn)監測系統可能產(chǎn)生的瓶頸，選用合適的設備來(lái)保證各子系統具有良好的擴展性。只有穩定可靠的油煙在線(xiàn)監測系統才能確保各設備的正常運行；只有良好的油煙濃度數據共享，實(shí)時(shí)的故障修復，實(shí)時(shí)油煙濃度數據備份等才能形成完整的管理體系。
（3）經(jīng)濟性
在滿(mǎn)足油煙在線(xiàn)監測系統功能及性能要求的前提下，盡量降低系統建設成本，采用經(jīng)濟實(shí)用的技術(shù)和設備。
（4）實(shí)用性
在設備選型時(shí)，依據油煙在線(xiàn)監測項目實(shí)際情況結合目前我國市場(chǎng)上的占有率高的各類(lèi)產(chǎn)品中選擇具有*性能價(jià)格比和擴充能力的產(chǎn)品。
（5）可維護性
設計的油煙在線(xiàn)監測系統和采用的油煙濃度數據采集器產(chǎn)品簡(jiǎn)單、實(shí)用、易操作、易維護。油煙在線(xiàn)監測系統的易操作和易維護是保證非計算機專(zhuān)業(yè)人員使用好本系統的條件。并且油煙在線(xiàn)監測系統應具備在出現故障時(shí)，應能得到及時(shí)、快速的維護。
（6）可管理性
油煙在線(xiàn)監測前端現場(chǎng)設備，各分系統集中于中心統一控制，實(shí)施對所有遠端設備的控制、設置，以保證系統的、有序、可靠的發(fā)揮其管理職能。
（7）安全性
對油煙在線(xiàn)監測系統采取必要的安全保護措施，防止病毒感染、heke攻擊，防雷擊、過(guò)載、斷電和人為破壞，具有高度的安全和保密性。
（8）規范性
控制協(xié)議、編解碼協(xié)議、接口協(xié)議、傳輸協(xié)議等應符合相關(guān)國家標準、行業(yè)、標準和環(huán)保部頒布的技術(shù)規范。
●GB18483－2001《飲食業(yè)油煙排放標準》
●HJ/T212-2005《污染源在線(xiàn)自動(dòng)監測（監控）系統數據傳輸標準》
●HJ477-2009《HJ 477-2009 污染源在線(xiàn)自動(dòng)監控（監測）數據采集傳輸儀技術(shù)要求》
●CCAEPI-RG-Y-020-2011《飲食業(yè)油煙濃度在線(xiàn)監控系統認證細則》
建立XXXXXX區XX局監控中心為網(wǎng)絡(luò )核心的城市餐飲業(yè)油煙濃度在線(xiàn)監測系統網(wǎng)絡(luò )。利用chengguan局監控中心與章貢區各個(gè)餐飲企業(yè)油煙濃度排放監控點(diǎn)之間架設和GPRS數據口，進(jìn)行數據、和控制信息的傳遞和數據的融合交換。初步建設建議以面積達到300㎡以上的餐飲企業(yè)為示范典型。
數據采集流程示意圖：
數據采集分兩在部分，現場(chǎng)設備數據采集發(fā)送部分和監控室監控終端以及客訪(fǎng)問(wèn)端。
一、現場(chǎng)設備數據采集發(fā)送部分
1．由安裝在餐飲企業(yè)煙道上、油煙凈化器后端的油煙探頭采集煙道內的油煙，油煙經(jīng)由探頭內的若干個(gè)傳感器轉換成電流信號發(fā)送給數據采集器。
2．我們對相關(guān)氣體傳感器的參數配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠(chǎng)家對氣體傳感器的參數配置進(jìn)行了優(yōu)化設計。要求采用多個(gè)氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個(gè)氣體傳感器都針對油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當多個(gè)傳感器一起協(xié)同工作時(shí)，就能有效測量油煙內包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測量結果的準確可靠。
3．據采集器對探頭采集到的各種油煙信號進(jìn)行綜合計算和分析，并根據國標測量結果進(jìn)行校準后得到zui終的油煙濃度，結果準確可靠。
數據采集器接收到油煙探頭發(fā)送過(guò)來(lái)的若干個(gè)電流信號通過(guò)高精度的模擬轉換芯片編譯成可計算的代碼由數據采集器通過(guò)模型的計算得出的油煙濃度值、風(fēng)機和凈化器開(kāi)關(guān)信號、油煙探頭的工作狀態(tài)等。由內置的高性能GPRS無(wú)線(xiàn)傳輸模塊發(fā)送到章貢區chengguan局監控中心的IP和接收端口。
二、監控室監控終端以及客訪(fǎng)問(wèn)端
在XXXXXX區XXXX局監控中心安裝有三層架構的數據服務(wù)器以及B/S架構油煙濃度在線(xiàn)監控系統，系統接收到安裝在餐飲企業(yè)各個(gè)監控點(diǎn)數據采集器發(fā)送回來(lái)的數據經(jīng)服務(wù)器解釋后存入數據庫供平臺軟件和各個(gè)訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)端調取數據。系統平臺軟以簡(jiǎn)單的圖標和數值生動(dòng)地還原餐飲企業(yè)的排煙情況。
系統平臺軟件采用B/S架構，結合Web GIS（網(wǎng)絡(luò )地理信息系統），操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀(guān)動(dòng)態(tài)，功能強大完善。B/S結構的優(yōu)點(diǎn)
1）、具有分布性特點(diǎn)，可以隨時(shí)隨地進(jìn)行查詢(xún)、瀏覽等業(yè)務(wù)處理。
2）、業(yè)務(wù)擴展簡(jiǎn)單方便，通過(guò)增加網(wǎng)頁(yè)即可增加服務(wù)器功能。
3）、維護簡(jiǎn)單方便，只需要改變網(wǎng)頁(yè)，即可實(shí)現所有用戶(hù)的同步更新。
4）、二次開(kāi)發(fā)擴展性強，共享性強等優(yōu)點(diǎn)。
5）B/S軟件數據安全性。對于B/S結構的軟件來(lái)講，由于其數據集中存放于總部的數據庫服務(wù)器，客戶(hù)端不保存任何業(yè)務(wù)數據和數據庫連接信息，也無(wú)需進(jìn)行什么數據同步，所以這些安全問(wèn)題也就自然不存在了。
在系統的性能方面，B/S占有優(yōu)勢的是其異地瀏覽和信息采集的靈活性。任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、任何系統，只要可以使用瀏覽器上網(wǎng)，就可以使用B/S系統的終端。
由于本油煙濃度監控系統為政府的公眾平臺的一部分，GIS圖像只能達到街道和精度其相關(guān)保密信息在技術(shù)上已作技術(shù)處理。
現場(chǎng)設備安裝示意圖：
現場(chǎng)安裝實(shí)施步驟
1、油煙濃度采集探頭是安裝在餐飲企業(yè)煙道上油煙凈化器后端直道上在距彎頭、變徑管件3倍的直徑處的采集孔上，直接測量?jì)艋蟮臍怏w油煙濃度。采樣孔是根據GB/T16157的第7章的規性指引選擇開(kāi)孔位置。
2、現場(chǎng)設備的安裝無(wú)需高空作業(yè)，各個(gè)信號線(xiàn)使用弱電的工作電壓使安裝的簡(jiǎn)易和安全得以保證。
檢測點(diǎn)設備清單：
設備名稱(chēng) | 數量 | 用途及功能 |
油煙數據采集器 | 1 | 接收探頭數據，計算并發(fā)送到平臺接收 |
油煙濃度采集探頭 | 1 | 采集煙道油煙濃度數據 |
風(fēng)機、凈化器開(kāi)停檢測器 | 1個(gè) | 檢測餐飲企業(yè)的風(fēng)機、凈化器開(kāi)關(guān)狀況 |
監控平臺軟件和客戶(hù)端介紹；
系統平臺軟件采用B/S架構，結合Web GIS（網(wǎng)絡(luò )地理信息系統），配備智能手機訪(fǎng)問(wèn)平臺，操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀(guān)動(dòng)態(tài)，功能強大完善。
平臺軟件主要包括數據采集與管理、數據查詢(xún)、數據的統計和報表、系統設置與管理、餐飲單位管理、報警管理、數據發(fā)布、手機登陸等模塊。
一）、數據采集與管理：油煙濃度數據采集器的網(wǎng)絡(luò )連接請求，接收上報的油煙數據，并將數據存入數據庫。包括接收油煙濃度數據和各種狀態(tài)數據，處理油煙濃度實(shí)時(shí)數據的采集和顯示，超標信息和報警信息的處理等，可實(shí)時(shí)顯示各餐飲企業(yè)的當前油煙濃度平均值、zui大值、zui小值、油煙排放量、凈化效率、清潔度等，以及設備在線(xiàn)狀態(tài)，報警狀態(tài)等，可以電子地圖、報表、曲線(xiàn)等多種方式展示。系統還可監控風(fēng)機和凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)、聯(lián)動(dòng)比等參數，并以報表、曲線(xiàn)、柱狀圖等多種方式進(jìn)行顯示。
實(shí)時(shí)地圖監測功能
系統帶有Web GIS系統，包括電子地圖和衛星地圖，地圖操作靈活，可進(jìn)行方向導航，顯示比例可放大或縮小。能在地圖上準確標注餐飲企業(yè)的位置和名稱(chēng)，并實(shí)時(shí)監測和顯示油煙濃度、凈化效率、凈化器狀態(tài)、監測時(shí)間。地圖支持餐飲企業(yè)查找定位，地圖帶有餐飲企業(yè)列表，通過(guò)點(diǎn)擊企業(yè)列表中的企業(yè)名稱(chēng)，可以直接定位到企業(yè)所在的位置并顯示監測實(shí)時(shí)數據。通過(guò)鼠標定位可顯示餐飲企業(yè)的各項監測數據，可彈出企業(yè)的實(shí)時(shí)數據報表。
實(shí)時(shí)表格監測功能
能以表格的方式實(shí)時(shí)監測和顯示餐飲企業(yè)油煙排放的油煙濃度值、凈化器的凈化效率、清潔度、凈化器開(kāi)關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機開(kāi)關(guān)狀態(tài)、企業(yè)名稱(chēng)、企業(yè)編碼、企業(yè)地址、、監測時(shí)間等數據。其中油煙濃度值、凈化效率、凈化器開(kāi)關(guān)狀態(tài)、風(fēng)機開(kāi)關(guān)狀態(tài)用不同的圖形表示不同的狀態(tài)，可實(shí)時(shí)刷新顯示，可根據需要隨時(shí)生成實(shí)時(shí)監測報表。對超標、異常等能實(shí)時(shí)報警，報警信息能同步傳送到環(huán)保zhifa人員和企業(yè)環(huán)保負責人的手機上。報警條件包括前端采集設備故障、設備被破壞或移動(dòng)、各種zuobi方法的監控等，以及濃度超標、凈化器和風(fēng)機聯(lián)動(dòng)異常等，對各種報警條件進(jìn)行智能分析計算，以確保報警及時(shí)和報警準確可靠。如對濃度超標的嚴重程度進(jìn)行判斷，通過(guò)計算濃度超過(guò)報警閥值的幅度以及在某時(shí)間段內超標的次數等進(jìn)行綜合判斷。
實(shí)時(shí)表格監測功能有：
按分鐘數據查詢(xún)功能。
油煙濃度柱狀和折線(xiàn)圖展示
3、油煙凈化率柱狀和折線(xiàn)圖展示
二）、數據統計查詢(xún)與報表：可查詢(xún)各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)數據和歷史數據，可查詢(xún)各餐飲企業(yè)的相關(guān)信息。查詢(xún)結果可以報表、曲線(xiàn)、柱狀圖等方式進(jìn)行表現?？赏ㄟ^(guò)輸入起止時(shí)間進(jìn)行查詢(xún)，可生成各種統計數據，產(chǎn)生相關(guān)報表，支持報表的打印和輸出?？蓪Ω鞅O測點(diǎn)的監測值按時(shí)間、空間進(jìn)行統計，如平均值、zui大zui小值、超標率等。統計對象可以是各種監控參數如油煙濃度、凈化效率等，也可以是報警記錄和企業(yè)等，數據可按照時(shí)間以分鐘、小時(shí)、日、月為單位進(jìn)行分類(lèi)統計與匯總，也可按照空間以片區、街道等進(jìn)行統計與匯總，還可以按照菜系、餐館風(fēng)味等進(jìn)行統計與匯總。通過(guò)統計匯總，可分析各街道或者各片區的餐飲企業(yè)的油煙排放情況、超標情況、凈化器效率等，以便環(huán)保部門(mén)有針對性的進(jìn)行管理和治理。通過(guò)與風(fēng)機和凈化器的工作狀態(tài)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，可對油煙濃度數據進(jìn)行多種統計，如各種時(shí)段平均濃度數據，又如僅對工作時(shí)段的數據進(jìn)行統計匯總等。
歷史數據展示方式有
1、 報表統計。
2、折線(xiàn)展示
3、 柱狀圖展示
三、 數據統計功能，可顯示所有企業(yè)的滾動(dòng)列表，包括各企業(yè)的相關(guān)信息，如序號、編號、名稱(chēng)、地址、、等，可進(jìn)行搜索查找定位。
以各企業(yè)的油煙濃度數據為核心，能提供靈活多樣的統計方式，可統計各油煙排放企業(yè)的超標率、凈化器效率等，以達到有效監管和預警的作用。
可顯示選定企業(yè)的統計數據，對統計數據可以報表、曲線(xiàn)、柱狀圖等多種方式進(jìn)行表現。
可通過(guò)輸入起止時(shí)間進(jìn)行統計，可選擇分別統計分鐘濃度數據、小時(shí)濃度數據、日濃度數據、月濃度數據等。
可以對所有上報的油煙濃度數據進(jìn)行統計，也可以?xún)H對工作時(shí)段的油煙濃度數據進(jìn)行統計。
可按小時(shí)、日、月等對工作時(shí)段的濃度平均值、zui大值、zui小值、濃度超標率等進(jìn)行統計。
可按小時(shí)、日、月等統計油煙排放總量。
可分析統計凈化效率，可對凈化效率設置閥值，可分別進(jìn)行預警和報警。相關(guān)信息可生成報警記錄，可通過(guò)短信通知管理人員與企業(yè)，以便及時(shí)進(jìn)行處理和清洗等。
可統計企業(yè)的各不同時(shí)間段的數據，如可顯示企業(yè)zui近或者時(shí)段的分鐘平均值、小時(shí)平均值、日平均值等，以及按照工作時(shí)段進(jìn)一步細分統計等。也可統計相關(guān)企業(yè)的同類(lèi)數據，以便分析對比。
可按照企業(yè)、所有企業(yè)、片區企業(yè)、街道企業(yè)進(jìn)行統計和顯示，生成企業(yè)統計明細，以便進(jìn)行橫向分析比較。
可按照各街道、各片區、各時(shí)段等統計油煙濃度平均值、極大值、極小值、濃度超標率、凈化器效率、風(fēng)機開(kāi)機時(shí)間、凈化器開(kāi)機時(shí)間、正常企業(yè)數量、超標企業(yè)數量等。統計結果能對各企業(yè)、各片區、各街道的油煙濃度級別、分布情況進(jìn)行分類(lèi)匯總，能提供各種趨勢預警等。
各種統計分析都可提供對應的報表輸出，方便進(jìn)行備份與管理。數據統計分為：片區統計、企業(yè)統計、片區超標統計、企業(yè)超標統計。
四、數據分析功能，可根據片區、街道、菜系等各種分類(lèi)方法對各企業(yè)的油煙濃度、排放總量等數據進(jìn)行分析比較，并進(jìn)一步量化反映各相關(guān)因素之間的相互關(guān)系，從而為chengguan局更有效的針對某一區域或重點(diǎn)進(jìn)行監控和整治，實(shí)現更少油煙排放提供科學(xué)依據。
統計結果可進(jìn)行Excel導出。管理部門(mén)可以跟據自已的業(yè)務(wù)需求情況來(lái)定義相對應的報表以及報表模板類(lèi)型、內容和格式、按照模版生成報告、報表。
五、系統設置與管理：可設置系統的相關(guān)工作參數，以及各級操作、管理權限和密碼等。
六、餐飲企業(yè)管理：可設置、查看和管理各餐飲企業(yè)的詳細信息，如餐飲企業(yè)名稱(chēng)、地址、、、灶頭數、排放量、凈化器型號、設備ID號、經(jīng)緯度等。餐飲企業(yè)可隨時(shí)增減。
七、油煙濃度數據發(fā)布：系統采用B/S架構，油煙濃度數據可通過(guò)WEB實(shí)時(shí)發(fā)布。
八、系統提供數據庫接口，支持與其他環(huán)保平臺（如污染源監控平臺）以及上一級主管單位的環(huán)保平臺對接。
九 、智能手機訪(fǎng)問(wèn)接口
可以使用智能手機登錄油煙濃度在線(xiàn)監控平臺，來(lái)實(shí)時(shí)監控餐飲企業(yè)油煙排放濃度和凈化器、風(fēng)機開(kāi)關(guān)情況等。
十、手機短信報警功能
油煙濃度在線(xiàn)監測系統發(fā)現濃度超標、設備異常等情況，會(huì )自動(dòng)發(fā)送報警信息到環(huán)保管理人員和企業(yè)環(huán)保負責人的手機上。
3.3項目建設意義
（1）社會(huì )效益
油煙濃度在線(xiàn)監控系統解決了油煙擾民問(wèn)題，投訴量定會(huì )減少三成，有利于城市環(huán)境空氣清新，綠色環(huán)保低碳生活。因此，餐飲業(yè)企業(yè)油煙凈化器的正常使用率明顯提高，促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)，社會(huì )會(huì )更和和諧。
油煙濃度在線(xiàn)監控系統的建設，有利于環(huán)保部門(mén)行政zhifa，科學(xué)評估餐飲業(yè)綠色環(huán)評，增加行政收支，創(chuàng )造社會(huì )效益和經(jīng)濟效益雙豐收，話(huà)民生問(wèn)冷曖，符合國家政策和法規。
環(huán)保行政部門(mén)，對于未來(lái)餐飲業(yè)，可以按照國家排污費征收標準，征收廢氣排污費。對向大氣排放污染物的，按照排放污染物的種類(lèi)、數量計征廢氣排污費。城市生活質(zhì)量的提高和經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著(zhù)繁榮，國家各項經(jīng)濟指標和城市環(huán)境得到提高，油煙污染視為三大污染，使職責，提高環(huán)境監管能力，同時(shí)推動(dòng)減排工作的開(kāi)展。油煙投訴擾民嚴重，減少投訴，*得到解決。
（2）經(jīng)濟效益
作為環(huán)保行政主體部門(mén)，環(huán)保機關(guān)利用新科技技術(shù)，是促進(jìn)民生讓社會(huì )更和諧。油煙濃度在線(xiàn)監控，推動(dòng)了社會(huì )發(fā)展，有利于節能減排，讓民眾更多關(guān)注環(huán)保，促進(jìn)環(huán)保工程，同時(shí)追求低碳消費，作為餐飲業(yè)同時(shí)也能分享收益，形成了一個(gè)互為依托的良性生態(tài)循環(huán)圈。
（3）民生亮點(diǎn)
天藍了，氣凈了，山清了，水秀了，曾經(jīng)的油煙污染變成了現在的綠色家園。環(huán)保zhifa以提高群眾環(huán)境幸福指數為目標，全面開(kāi)展環(huán)境整治，讓城市摘掉了污染的帽子，讓當地群眾感受到了環(huán)境改善的欣慰。以拳拳之心為民，以環(huán)境保護來(lái)改善民生，保護環(huán)境的改善給我們提供了實(shí)踐案例。監控油煙走出的這條經(jīng)濟增長(cháng)、資源節約、環(huán)境友好、和諧發(fā)展的新路子，對很多地方來(lái)說(shuō)，有著(zhù)積極的借鑒意義。
*，油煙是指食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。烹調時(shí)，食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，主要由細顆粒物和氣態(tài)物質(zhì)(揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機化合物)組成，其中部分分解產(chǎn)物以煙霧形式散發(fā)到空氣中，形成油煙。當溫度達到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現初期分解的藍煙霧，隨著(zhù)溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時(shí)，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味。
污染源主要來(lái)自燃料的燃燒和炒菜鍋內的油煙氣，產(chǎn)生的有害物種類(lèi)多，毒性大，像CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氫、煙塵、臭氣、熱氣、多環(huán)芳烴及強致癌物（如苯并蓖、氡等），即使用些電炊具，也會(huì )產(chǎn)生大量的氮氧化。這些有害物的濃度大大超過(guò)國家規定的居民區大氣衛生標準，少則3-5倍，多則100倍之多。
油煙污染物成分比較復雜，既有油脂、蛋白質(zhì)和原料等在受熱條件下進(jìn)行物理化學(xué)反應產(chǎn)生的有機煙氣，也有加熱操作過(guò)程中，油料物料液滴濺裂所分解、氧化、聚合的高分子化合物，再與燃燒煙氣混合，形成氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)的三類(lèi)污染。
研究表明，油煙氣組成化合物至少有300多種，其中含有多種有害化合物。油煙中主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物等，具體隨所選用的烹調油種類(lèi)、操作條件、操作規模及操作溫度等的不同有很大差異。除此之外，廚房燃料在燃燒或不*燃燒時(shí)也會(huì )產(chǎn)生大量的有害氣體，如CO、CO2、NOx、SO2及顆粒物等。
目前全國各地對餐飲油煙污染的環(huán)境監測，大多數仍停留在手工監測階段，時(shí)間覆蓋率低，監測范圍有限，難以反映較大區域內城市環(huán)境污染連續變化的情況，也難以達到實(shí)時(shí)監測、實(shí)時(shí)超標報警、無(wú)人值守的要求，且費工費時(shí)，嚴重影響了環(huán)保部門(mén)的辦事效率和快速反應能力。
同時(shí)油煙凈化器安裝率不高，很多餐飲業(yè)沒(méi)有嚴格通過(guò)環(huán)保行政機關(guān)環(huán)評。已成為社會(huì )難點(diǎn)問(wèn)題，擾民問(wèn)題特別嚴重，有利進(jìn)一步督促和監管。
（1）早期油煙濃度在線(xiàn)監控系統：（屬稱(chēng)*代油煙濃度在線(xiàn)監控系統）
核心方法主要是監控風(fēng)機和凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)，只要風(fēng)機和凈化器是正常開(kāi)啟的，就簡(jiǎn)單的認為油煙排放也是正常達標的。
（2）當今的油煙濃度在線(xiàn)監控系統：（屬稱(chēng)第二代油煙濃度在線(xiàn)監控系統）
核心方法是監控油煙凈化器的運行電壓、電流、功率、狀態(tài)，以及油煙排放濃度是否超標，同時(shí)輔以監控風(fēng)機和凈化器的開(kāi)關(guān)狀態(tài)，根據這些參數的變化，以判別油煙凈化設備的凈化率和潔凈程度，從而估算設備是否需要進(jìn)行清洗，以及油煙排放是否達標。
（3）環(huán)保專(zhuān)家論證，*代油煙濃度在線(xiàn)監控系統的優(yōu)點(diǎn)描述，簡(jiǎn)單有效，防止餐飲企業(yè)不開(kāi)啟凈化設備。能行之有效現場(chǎng)監控凈化器的運行效率，通過(guò)監控凈化器的運行電壓、電流等參數，可判斷凈化器的運行狀態(tài)并估算凈化效率，及時(shí)提醒清洗和報警。
（4）環(huán)保專(zhuān)家論述，*代油煙濃度在線(xiàn)監控系統缺點(diǎn)或不足，由于這些方法實(shí)際上采用的是設備監控和動(dòng)力監控的原理，都不能測量油煙濃度，不能判別油煙濃度是否超標，因而不能有效的解決油煙擾民的監管問(wèn)題，導致環(huán)保行政zhifa成本增加，不能解決油煙污染的根本問(wèn)題。
在油煙的傳感器測量方面，和多家國外專(zhuān)業(yè)氣體傳感器廠(chǎng)家進(jìn)行了深入合作。根據提供的研究數據，對相關(guān)氣體傳感器的參數配置提出了特別的要求，生產(chǎn)廠(chǎng)家對氣體傳感器的參數配置進(jìn)行了優(yōu)化設計。同時(shí)，采用多個(gè)氣體傳感器一起協(xié)同工作，而每個(gè)氣體傳感器都針對油煙的一部分特性做了特別優(yōu)化，當多個(gè)傳感器一起協(xié)同工作時(shí)，就能有效測量油煙內包含的各種成分，從而保證了油煙濃度測量結果的準確可靠。RTU模塊對油煙濃度探測儀采集到的各種油煙信號進(jìn)行綜合計算和分析，并根據國標測量結果進(jìn)行校準后得到zui終油煙濃度，結果準確可靠。
根據研究結果，各種不同菜系所生成的油煙濃度范圍各不相同，油煙成分有很大區別，為了能夠有效的測量油煙濃度，需要采用多個(gè)氣體傳感器進(jìn)行協(xié)同工作，通過(guò)對多個(gè)氣體傳感器的采樣結果進(jìn)行綜合分析，建立相對應的數學(xué)模型，才能夠比較準確的計算出油煙濃度。實(shí)際應用中，需要根據不同的地域特色，針對不同的典型油煙特點(diǎn)，選用不同的傳感器組合，以及對傳感器的參數做不同的調校配置，配以不同的分析方法和數學(xué)模型，才能夠得到zui準確的計算結果。
根據GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》，油煙濃度的標準測量方法為紅外分光光度法。此標準規定了油煙的含量測量方法主要是監測油煙中的有機成分，油煙濃度在線(xiàn)監控系統對油煙的研究都是以此標準為依據。
圖 4-1為示意圖，以藍色代表實(shí)際油煙各種成分和綜合總量，紅色代表標準油煙測量方法能夠測量的范圍，紅色與藍色的交集代表了標準測量方法的測量結果，綠色和黃色分別代表氣體傳感器，綠色和黃色各覆蓋一部分藍色，表示各能測量一部分油煙成分，同時(shí)也各與紅色有一部分交集，表示各自的測量結果都與標準測量結果有相關(guān)性。zui終得到的油煙濃度才能夠更準確。
圖 4-1
圖 4-1很容易看出，使用單個(gè)氣體傳感器測量油煙濃度的誤差會(huì )比較大，測量結果有很大的不確定性。即使在濃度相同的情況下，不同條件下產(chǎn)生的油煙成分區別也很大，而每一種氣體傳感器都有特定的氣體種類(lèi)探測范圍，對每種可探測氣體又有不同的敏感度和特征系數。這樣，測量結果就會(huì )有比較大的分散性，對比標準油煙測量方法，就會(huì )出現對某些情況下產(chǎn)生的油煙測量比較準確，對另一些情況下產(chǎn)生的油煙測量結果出現較大差別，從而產(chǎn)生較大的誤差。
由于
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