隨著(zhù)城鎮化節奏加快，城市人口猛增，餐飲業(yè)的需求也隨之加大，餐飲服務(wù)業(yè)也逐漸繁榮起來(lái)。但同時(shí)，餐飲業(yè)的油煙污染也在影響著(zhù)居民健康，煙油擾民成為環(huán)保熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。

有部分研究表明，導致強霾現象的PM2.5就有相當一部分來(lái)自餐飲業(yè)排放的油煙。

為什么廚房油煙對大氣造成的污染接近汽車(chē)尾氣？主要有兩方面原因：一是廚房中處理油煙的設備還相當落后，很難對油煙的清除有不錯的效果。二是人們的餐飲習慣，例如爆炒、油炸等人們所習慣的烹飪方式產(chǎn)生的油煙，較比清蒸、水煮等餐飲方式產(chǎn)生的油煙要多得多。

而且國內有許多的抽油煙機都是直排式的，廚房產(chǎn)生的餐飲油煙能夠不受限制地被排放到空氣中，直接對大氣環(huán)境造成了污染，對居民健康造成了影響。

如何應對油煙的大氣污染?或許可以從以下三點(diǎn)出發(fā)：

1. 擴大治理污染的覆蓋面。餐飲行業(yè)需要安裝油煙凈化裝置，能很大程度減少油煙污染。目前，一些較大規模的餐飲店可以嚴格按照環(huán)保部門(mén)審批時(shí)的要求，安裝油煙凈化裝置，確保經(jīng)營(yíng)時(shí)油煙經(jīng)過(guò)處理。但是在一些小型的餐飲店和零散的小吃攤販中，環(huán)保意識還有待增強，致使油煙分散排放，積少成多，不可小覷。應當將所有餐飲業(yè)納入治理范圍，凡是有油煙排放的門(mén)店都需要去安裝油煙凈化設備和油煙監測設備，沒(méi)有這兩項的一律不得從事餐飲經(jīng)營(yíng)。

2.加大源頭控制污染的力度。對商業(yè)居住樓下的餐飲項目必須限制審批，報批的餐飲項目必須公示，油煙凈化裝置必須到位才能準予辦理注冊登記。對已經(jīng)營(yíng)并且規模較大的餐飲行業(yè)可安裝在線(xiàn)監控設施，環(huán)保部門(mén)實(shí)行全天監管，發(fā)現問(wèn)題，立即處理。

3.升級餐飲環(huán)境管理的手段。實(shí)施餐飲業(yè)油煙排放合格標志制度。不能領(lǐng)取合格標志的門(mén)店，公開(kāi)曝光，限期整改。