某餐飲企業(yè)油煙監管解決方案

一、項目背景

生活的優(yōu)質(zhì)化提升，促使人們日常在外用餐、點(diǎn)外賣(mài)的需求增加，餐飲企業(yè)隨處可見(jiàn)，但隨著(zhù)餐飲企業(yè)的增加，油煙污染問(wèn)題也越來(lái)越多。隨著(zhù)周?chē)用裢对V油煙大、異味產(chǎn)生等問(wèn)題層出不窮，有關(guān)部門(mén)多次查訪(fǎng)，命令整改，但是餐飲企業(yè)為了節約成本，大多“三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)"，監察人員查訪(fǎng)時(shí)將油煙凈化器等設備打開(kāi)，應對檢查完畢后再將設備斷電，導致油煙問(wèn)題并沒(méi)有有效改善。為了加強對餐飲企業(yè)的油煙管理，要求餐飲企業(yè)按照標準進(jìn)行油煙在線(xiàn)監測設備及凈化設備安裝，統一監管。

某餐飲企業(yè)據工作人員實(shí)地考察及其提供的關(guān)資料，可知其使用面積約為200m²，可就餐座位數約為150個(gè)，基準灶頭數為5個(gè)，根據《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》要求中對餐飲企業(yè)單位規模的劃分，可判斷該餐飲企業(yè)規模為中型企業(yè)，我司將嚴格按照標準為該餐飲企業(yè)提供相關(guān)監測服務(wù)，提供該餐飲企業(yè)的油煙在線(xiàn)監測建設方案。

二、監測需求

該企業(yè)為了做好上級部門(mén)的檢查工作，提出要對企業(yè)內每一個(gè)灶臺進(jìn)行監測，油煙在線(xiàn)監測設備要求可以監測油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度，同時(shí)可以連接油煙凈化設備，監測設備在線(xiàn)、離線(xiàn)狀態(tài)，風(fēng)機開(kāi)關(guān)狀態(tài)，在系統后臺可查看歷史數據、污染排名、預警告警情況等功能。

三、監測標準

依據《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》、《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》等標準，對該餐飲企業(yè)進(jìn)行監測。

四、系統平臺

根據該企業(yè)提出的要求及我司多年環(huán)境監測經(jīng)驗，擬建設餐飲油煙在線(xiàn)監測一體化管理平臺，根據賬號密碼進(jìn)行平臺登錄。

進(jìn)入系統首頁(yè)界面，展示的是“駕駛艙"，在駕駛艙中可以查看監測點(diǎn)位信息、凈化設備運行狀況、風(fēng)機狀態(tài)、報警情況等信息，方便查看。

實(shí)時(shí)地圖：實(shí)時(shí)地圖可以顯示監測點(diǎn)位情況，以不同顏色的水滴形圖標進(jìn)行標識，清楚明了。

數據查詢(xún)：在此功能模塊可以對監測數據進(jìn)行實(shí)時(shí)數據查看、歷史數據查看，根據自定義搜索功能欄，可對設備狀態(tài)、油煙濃度值進(jìn)行查詢(xún)。

數據分析：數據分析中將監測終端反饋的信息進(jìn)行匯總劃分，以圖表的形式展示，可以清楚看到數據的動(dòng)態(tài)變化，對了解各灶臺油煙情況有一個(gè)清晰的分析。

預警查詢(xún)：對油煙濃度報警閾值進(jìn)行設定，油煙濃度值達到限定值后，會(huì )進(jìn)行報警提醒，企業(yè)管理人員可根據報警對設備進(jìn)行調整。

注：目前根據標準要求，中型餐飲企業(yè)排放濃度zui da不超過(guò)2.0mg/m³，油煙排放濃度zui da不超過(guò)1.0mg/m³，顆粒物排放濃度zui da不超過(guò)5.0mg/m³，TVOC排放濃度最大不超過(guò)10.0mg/m³，油煙凈化設備zui di去除效率不低于75%，限值設定可根據油煙標準規定進(jìn)行設定。

用戶(hù)管理：根據企業(yè)需要，進(jìn)行用戶(hù)權限管理設定，由總管理人員對下屬管理員進(jìn)行操作權限、查看權限進(jìn)行分配，且下屬人員不可查看上級數據。

……

五、硬件設施

針對該企業(yè)實(shí)際情況，可使用ZWIN-YY08油煙在線(xiàn)監測設備，配置七寸觸摸顯示屏，可現場(chǎng)實(shí)操對網(wǎng)絡(luò )配置、參數設定等功能進(jìn)行操作，且可以對數據進(jìn)行本地存儲，數據保留時(shí)間至少1年。油煙在線(xiàn)監測系統通過(guò)有線(xiàn)、無(wú)線(xiàn)數據傳輸，將數據實(shí)時(shí)上傳至云端，在通過(guò)大數據技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種技術(shù)將數據匯總、整理、分析顯示在平臺端，方便查看。支持數據移動(dòng)端、大屏端查看，可根據需求進(jìn)行搭配。本次項目建設中，主要為該餐飲企業(yè)配置平臺端及移動(dòng)端查看，方便管理者實(shí)時(shí)查看，實(shí)現無(wú)需全天候值守的目的。

六、技術(shù)服務(wù)

現場(chǎng)勘探，根據實(shí)際情況部署點(diǎn)位監測，安裝完畢后遠程技術(shù)服務(wù)支持，24小時(shí)值班電話(huà)，半小時(shí)內響應，1小時(shí)內遠程指導服務(wù)，出現不可遠程解決問(wèn)題時(shí)，技術(shù)人員現場(chǎng)維修，若出現短時(shí)間內無(wú)法修護完成的情況，及時(shí)更換備件產(chǎn)品，進(jìn)行替代，不耽誤監測工作進(jìn)行。