油煙常用監測方法匯總

隨著(zhù)我國餐飲行業(yè)的快速化發(fā)展，油煙污染問(wèn)題在餐飲企業(yè)中尤為突出。在我國*的高溫烹飪方式背景下，使得油煙的成分復雜，包含了氣、液、固三相。目前采用的凈化技術(shù)形式單一，效率低下，很難達到治理效果，且部分企業(yè)為了降低運營(yíng)成本，不安裝或者安裝后不使用油煙凈化裝置，讓餐飲行業(yè)的油煙治理難度很大。

為了改變這一現狀，需要對餐飲企業(yè)進(jìn)行監管。傳統的監測方法是人工監測，執法管理者不定時(shí)走訪(fǎng)抽查，檢測餐飲企業(yè)是否依據規范進(jìn)行油煙處理，此種方法耗時(shí)長(cháng)，工作效率低，并不能做到很好監管防治。為了增加工作效率，增強監管力度，油煙自動(dòng)監測系統應用由此而生。制造廠(chǎng)家依據《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》等標準，設計研發(fā)油煙自動(dòng)監測系統，代替人工檢測，全天候在線(xiàn)監測餐飲企業(yè)油煙排放、治理情況，并及時(shí)將數據上傳至管理者平臺，方便查看，提升監管效率、增加監管力度。

目前市面上應用的油煙監測產(chǎn)品，其監測原理大多有以下幾種：

（1）電化學(xué)法

電化學(xué)法的監測精度較低，采用單邊安裝的方式，需要頻繁維護，平均1-2周維護一次，還需每年更換探頭。油煙探頭在油煙排放管道等位置采樣油煙氣體，將采集到的油煙氣體傳到具有多孔位的篩子傳感器中，傳感器的孔位接收到油煙顆粒，使得篩子的通過(guò)阻力增加，導致電流強度發(fā)生了變化，通過(guò)電流程度和油煙濃度之間的線(xiàn)性關(guān)系（成正比關(guān)系），根據電流強度從而計算油煙濃度。

（2）光散射原理

光散射原理目前有三種監測方法，分別是前向光散射、后向光散射、聚光散射法。

前向光散射：前向光散射采用單邊安裝，具有較強抗震動(dòng)能力，反吹系統的應用使得設備免于維護，測量精度也比較高。前向光散射是使用一束波長(cháng)635的激光照射搭配需要被檢測的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，通過(guò)散射光強度和油煙粒子量的線(xiàn)性關(guān)系（成正比關(guān)系），建立確定的對應關(guān)系，經(jīng)過(guò)廠(chǎng)內標準濃度標定后，得到準確的油煙濃度。

后向光散射：后向光散射的測量裝置簡(jiǎn)單，將激光器和光探測器安裝在同一側，不需要進(jìn)行角度校準，即可進(jìn)行測量。利用介質(zhì)的輻射傳導方程描述多散射過(guò)程，通過(guò)選取合適的邊界條件對方程進(jìn)行求解，得出油煙濃度。

聚光散射法：聚光散射法的測量精度比前向光散射jing高，大約高10倍左右。監測通道中的單色光源（通常使用紅外光）發(fā)射端和接收端呈一條直線(xiàn)，當采集到的油煙氣體進(jìn)入通道與單色光源交匯產(chǎn)生散射光時(shí)，接收端接收此時(shí)的光學(xué)變化，并將其轉化為電信號或數字信號，經(jīng)過(guò)放大處理被傳送到檢測器上進(jìn)行顯示，得出油煙濃度。

（3）對光法

對光法是光學(xué)方法的一種，測量精度比電化學(xué)法高，比前向光散射法低。通常采用雙邊固定安裝，一邊是發(fā)射端，一邊是接收端。發(fā)射端持續發(fā)出紅外線(xiàn)光波，當油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，油煙顆粒與激光束交匯發(fā)生散射并產(chǎn)生散光，使接收端在接收到的已經(jīng)發(fā)生光學(xué)變化的光波，從而分析得出油煙濃度。