油煙處理方法簡(jiǎn)單介紹

隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)在市場(chǎng)需求中逐步擴大，作為飲食加工的廚房，其產(chǎn)生的油煙污染物已成為影響周?chē)h(huán)境質(zhì)量的重要因素。油煙隨著(zhù)空氣進(jìn)入人體，造成呼吸道受損，進(jìn)而引起系列疾病，在醫學(xué)上此類(lèi)病癥被稱(chēng)為油煙綜合癥。

為了減少此類(lèi)疾病的發(fā)生，市面上的餐飲企業(yè)多選擇油煙凈化裝置用來(lái)處理烹飪過(guò)程中所產(chǎn)生的的油煙，目前市面上主要有6中處理油煙的方法，下面我們將對此進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。

1.熱氧化焚燒法

本種方法利用熱推進(jìn)的氧化反應，將油煙中的多種有毒有害成分轉化成無(wú)毒無(wú)害物質(zhì)，達到凈化油煙的目的。通常情況下，中小型企業(yè)不會(huì )選用此方法，雖然其具備熱效率高、油煙凈化效率高等優(yōu)點(diǎn)，但也因此導致運行成本、維修費用高，比較適合大型油炸企業(yè)和餐飲業(yè)，且在國外應用較廣。

2.靜電沉積法

本種方法是將油煙引入高壓電廠(chǎng)，在電場(chǎng)力的作用下將油煙顆粒物線(xiàn)下集塵極運動(dòng)，并將其從油煙中脫除。此種方法目前對于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，投資費用較高，且集塵極清洗困難，維修工作量大，油煙凈化效果在后期下降，導致設備推廣范圍受限。

3.液體洗滌法

本種方法是將油煙氣通過(guò)特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸，將油煙其中的顆粒物從氣相脫除到液相。本種方法的優(yōu)點(diǎn)在于油煙中SO2、NO2等廢氣也可通過(guò)此種方法去除，但其缺點(diǎn)也很明顯，那就是在處理時(shí)洗手液如果處理不當，則會(huì )引起二次污染。目前市場(chǎng)的應用率較高。

4.活性炭吸附法

本種方法是指油煙被有較大的比表面積活性炭吸附，達到筋骨哈油煙中有害氣體的目的。具有占地面積小，凈化效率高等優(yōu)點(diǎn)，可以有效去除油煙、異味等。但活性炭易飽和，單一的使用會(huì )導致運行成本費用增加，因此此種方法大多用于多級油煙凈化中的最后一級。

5.生物降解法

本種方法是指先馴化可降解油煙的特定微生物，在批量培養將其掛膜與填料塔中，將油煙廢氣降解凈化。此種方法油煙去除較高，但其操作復雜，不穩定，對于微生物的反應條件較難控制，因此不適用于中小型企業(yè)。

6.復合法

本種方法是指將2種或2種以上的方法結合起來(lái)，取長(cháng)補短，使油煙的去除效果更好，目前已被大多數油煙凈化設備采用，是今后飲食業(yè)凈化處理方法的主流研究方向。